새 레스토랑, San Marco

일주일 안에 소식을 준다던 Elisa양, 2주를 기다려도 소식이 없어 어제부터 좀 보챘더니 당장 오늘 오후 레스토랑을 찾아 준다. 미리 생각하고 있었던 것이 있었는데 ‘쟤, 좀 더 두고 보면 그냥 있겠다 할지도 몰라... 그냥 좀 두고 보자’ 했었던지...
Asti에서 멀지 않은 Canelli라는 곳에 있는 San Marco라는 레스토랑... 어떤 레스토랑이냐고 나 이번 레스토랑 때문에 좀 어떨지 걱정이 된다고 했더니, Michelin Guide에서 별도 하나 받은(?) 괜찮은 레스토랑이란다.

인터넷을 잠시 뒤졌더니 Piemonte주에서 Piemonte Chef들을 소개하는 데 약력이 올라있다. 이번에도 역시 여자 chef인데 18세부터 일을 해왔고 어렸을 때 이탈리아의 뛰어난 chef로 상도 타고, 일본, 미국, 캐나다 등지에서 cooking class, show 같은 것도 많이 하고 우리 학교에서 강의도 하고 뭐 그랬다는... 외국에서 자주 행사를 한다니까 영어도 좀 통할 것 같고, 요리의 세계에 좀 exposure도 있으니 요리라는 것을 좀 진지하게 생각하는 좀 decent한 요리사일 것 같기도 하고, 적어도 상한 당근은 쓰거나 salvia burro를 burro인 양 내보내는 일은 없을 것 같은데... 어떻든, 한번 최악의 경우를 보고나니 어떤 사람일까 기대보단 걱정이 앞선다.

아무리 chef와 레스토랑이 중요하다 하지만 위치 또한 무시할 수 있는 요소가 아니라 지도를 찾았더니 확실하진 않지만 기차역에서 그렇게 멀어 보이진 않으나 밀라노 두세 시간, 토리노 두 시간, 피렌체는 대여섯 시간.. 그나마도 감지덕지다 싶지만 그래도 서운하긴 하다. 숙소가 어떻지 걱정도 되고... 어떻든 모든 것을 가질 수는 없는 일, 이가 없으면 잇몸이 있으니, 그건 차차 두고 보고.. 좋은 chef이고 좋은 레스토랑이길 하는 마음이 간절하다.