per Ella studiando l'italiano a Perugia

이 책에서도 Umbria에서 가장 유명한 것은 페루지아의 baci cioccolato라고 하네...

공부도 많이 하고 맛있는 것도 많이 먹고... Buona vita e buon Appetito! ^^

Prodotti Tipici: Umbria의 주요 산물

• Formaggi: 치즈
  Pecorino di Norcia e della Valnerina - pecorino는 양젓으로 만든 parmagiano와 같은 경질 치즈.
  
• Salumi: 가공한 육류. 햄,베이컨 등등...
  Prosciutto di Norcia - 돼지 뒷다리 살로 만든 햄. cotto(익힌것)과 crudo(익히지않고 소금에 절이기만 한것) 두가지가 있음. prosciutto e melone라는 prosciutto crudo와 멜론을 같이 먹는 antipasti(전채요리)가 있음.
  
• Carni: 가공하지않은 육류. 돼지, 소, 양 등등...
  Vitellone bianco dell'Appennino Centrale - 송아지 고기
  
• Ortaggi: 채소
  Lenticchie di Castellucci di Norcia, Cipolle rosse di Cannara, Sedano nero di Trevi, Patate di Colifioritto e Campietello
  
• Cereali: 곡류
  Farro - 밀의 한 종류. 밀을 직접 사먹을 일은 없겠지만 책에 있어서...
  
• Olio Extravergine d'Oliva: 최상급 올리브 기름
  Umbria DOP(Denominazione d'Origine Protetta) - DOP 레벨의 움브리아 산 올리브오일
  *DOP - 농산물이나 식품의 생산 과정 전체가 특정 지역에서 일어나고 승인된 생산 과정을 거쳤을 때 부여하는 label. 좋은 품질의 상품임을 표시함.
  
• Vini DOCG(Denominazione Origine Cotrollata Garantita): 포도주. DOCG: 포도주 품질 표시 중의 하나로 아주 좋은 품질의 포도주임을 표시함.
  Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Reserva
  

piatti della tradizione: Umbria 전통 요리

• Primi Piatti로는
  risotto alla Norcia - riso bianco와 parmigiano치즈, 검은 송로버섯으로 만듦
  imbrecciata - 보리, 콩 등 여러 잡곡을 섞어 만든 야채 스프
  
• Secondi Piatti(Pietanze e Controni: 주요리와 곁들임 야채)로
  Regina in Porchetta - 잉어의 배속에 여러 허브를 넣어 구운 요리. 이름에 'porchetta'라는 말이 들어가나 잉어요리임.
  Frittata(오믈렛) al Tartufo(송로버섯) - 검은 송로버섯을 넣은 오믈렛
  
• 후식으로는
  Torta(cake) di Orvieto - 밀라노의 파네토네와 비슷한 오르비에또의 부활절 빵
  Serpentone(snake) delle Monache - 자두 무화과 말린 것 등을 넣은 케이크 종류
  

음식 축제

• giugno
  - Orvieto의 Sagra della lumaca
  - Perugia의 Rassegna dei vini e Sagra del Bounmangiare
  
• luglio
  - Assisi의 Sagra del cinghiale
  - Gubbio의 Sagra della polenta
  - Perugia의 Festa dello spaghetto dei carbonai e Sagra del tartufo
  
• agosto
  - Gubbio의 Sagra della polenta
  - Norcia의 Sagra della salsiccia
  - Spoleto의 Sagra del tartufo
  
• settembre
  - Bastia Umbria의 Sagra della porchetta
  - Cannara의 Festa della cipolla
  
• ottobre
  - Norcia의 Sagra del tartufo
  - Perugia의 Festa del cioccolato
  
• nobembre
  - Orivieto의 Sagra della castagna e sttimana gastronomica del tartufo
  
• dicembre
  - Umbria 전역에서 Frantoi aperti
  *frantoio: oil mill