루콜라

올리브 기름에 양파를 다져서 볶다가 루콜라와 잣을 넣고 파스타 넣고 그라나파다노 한주먹 넣으면 맛있는 ‘파스타 con rucola’가 된다.

PBS에서 요리를 하는 주말 오전이면 TV를 끼고 앉아 있다시피 할 정도로 요리 프로를 즐겨보던 시절 arugula(=rucola)라는 채소로 만든 샐러드만 나오면 감탄사를 연발하는 출연자들의 오버같은 액션에 호기심이 발동하여 한 봉지 사다 먹어보자 하고 처음으로 먹어 봤다. 그런데 쌉쌀한 것이 겨자 잎이나 무청처럼 매캐한 맛이 있기도 하고, 뭐 그다지 즐거운 맛이 아니었다. 그리고 역시 오버쟁이들이군 했었다.

그러다 조금씩, 조금씩 여기 저기에 들어있는 것을 먹게 되고 그 맛에 길이 들다 보니 이젠 나도 예전의 호들갑스러워 보이던 그들처럼 다른 샐러드 산처럼 쌓여있어도 rucola가 있으면 그것만 한 주먹 먹으며 ‘음 맛있어, 맛있어’ 하고 감탄사를 연발하는 채소가 되어버렸다.

입안에 낯선 것을 넣는 일에 유난히 겁이 없다 보니 새롭게 알게되는 맛이 있는데, 겁 없이 살다 보면 음식처럼 사는 새로운 맛을 느끼는 날이 있을까.. 뭐 그런 청승맞은 생각이 드는 날이다.